Moram semle zabeležiti ta krasen recept, da ga ne bom spet iskala po globinah internetov. Sem ga imela že na starem blogu, pa je šel recept z blogom vred v internetna nebesa, tako da zdaj ponovno pribeležim tule, ker je po njem dosti povpraševanja.
Cimetove rolice so carske, ker so neverjetno mehke, tople, in fantastično dišijo. Res ne rabim tu nikogar prepričevati, ampak če bi imela na izbiro potico ali cimetove rolice, bi zagotovo izbrala slednje. Čeprav ponavadi naredim oboje. Iz enakega testa iz iste runde.
Pri nas doma čisto zares nosi Miklavž. Ker je to pravo ime mojega najljubšega, to niso prazne marnje! Najmlajša še vedno sveto verjame in zjutraj so nogavice na ta dan polne sladkih dobrot.
Zato sem včeraj pekla parkljne.
Parkeljni so enostavni, delaš jih lahko z navadnim kvašenim testom ali malo boljšim kvašenim testom z jajci in mlekom. Vseeno, ma oboji so dobri.
Recept za medenjake, za te tamehke, si moram tukaj ponovno zapisat.
Slastni mehki domači medenjaki.
Danes sem dolgo iskala recept v mojem predalu s “piltki, recepti in kramo manjših dimenzij”. Našla sem vsaj 3 recepte za medenjake, pa potem nisem vedela, kateri je tisti pravi. A sem imela srečo: sem izbrala pravega in jih spekla po tapravem receptu, takem, kjer so medenjaki že takoj mmmmmmehki.
Sestavine so naslednje:
500 g polnozrnate moke
500 g bele moke
250 g medu
250 g masla
250 g rjavega sladkorja
6 jajc
1 vrečka pecilnega praška
2 vrečki (cca 50g) začimb za medenjake Kotanyi, no sama uporabljam Sonnetor mešanico, kjer zadošča 1 zavojček
sol
V eni skledi zmešaš moko, začimbe in pecilni prašek.
Ločiš jajčne rumenjake in beljake ter trdo stepeš beljake.
V drugi skledi penasto stepeš rumenjake, sladkor in omehčano maslo. Doliješ med in nato postopoma in z nežnim mešanjem dodajaš lepljivemu pocu zmes suhih sestavin in beljakov.
Če je zmes preveč pocasta, mirno dodaj še malo moke. Vse skupaj še malo nežno zgneti, naredi 3 ali 4 bunke, jih zavij v prozorno folijo in daj v hladilnik vsaj za pol ure.
Medenjake narediš najhitreje tako, da testo rolaš v kroglice in jih med dlanmi malo stisneš. Položiš jih na pekač na peki papir in jih pečeš pri 180 stopinjah 10-15 minut. Malo jih opazuj, da se ti ne zažgejo. Med peko se rahlo dvignejo.
Kroglice so hitro narejene .
Če imaš več časa in otroci še radi packajo s testom, posipaj moko po pultu in nežno (brez pritiskanja) razvaljaj testo na približno 5 mm debelo. Z modelčki izreži oblike in jih peci enako, kot taokrogle. Pazi le, da so približno enake velikosti in debeline, sicer se manjši in tanjši radi zažgejo.
Ko so pečeni, jih ohladi na rešetki. Zdaj jih lahko okrancljaš, če se ti da pacati z belimi beljakovo-limonino-sladkornimi čačkami ali celo z obarvanimi.
Lahko jih okrasiš s sladkorčki, suhim sadjem ali (pekan) orehi.
Meni ta okraševalni del ponavadi ne uspe, saj otroci medenjake najraje pojedo ponavadi še vroče s pladnja.
Ohladiš jih na rešetki.
V letošnje medenjake sem dodala žlico pravega kakava in še malo več cimeta, zato je njihova barva temnejša. Ker sem dodala manj sladkorja, pa tudi med ni bil preveč sladek, je bil tak pravi, gozdni, sem jih ohlajene posipala s sladkorem vprahu.
En praznični nasvet: s slamico naredi v medenjake luknje in jih lahko potem uporabiš za dišeče okraske na novoletni jelki. Lahko jim dodaš lepe trakce ali rafijo, jih zaviješ v staniol in podariš.
Če bodo za okraske, s slamico naredi luknjice.
Zakaj jim rečem mehki medenjaki? Če delaš tiste prave medenjake, so le ti trdi ko kamen in jih moraš imeti zaprte v kovinski posodi nekaj tednov, da se omehčajo. Ti pa so takoj za pojest. In prav je tako.
p.s. ta mehkost je kriva, da jih je do večera že zmanjkalo.
